پخت به روش سووید (Sous Vide) طی سال‌های اخیر جای خود را در میان سرآشپزهای حرفه‌ای و رستوران و هتل‌های لاکچری باز کرده است. دستگاه سووید 1100 وات Chefman یکی از نمونه‌های کارآمد در این حوزه است که به شما امکان می‌دهد مواد غذایی را با حفظ کامل بافت و طعم، در شرایطی مناسب طبخ کنید. این دستگاه با توان 1100 وات عمل می‌کند و به سرعت دمای آب را به حد تنظیم‌شده می‌رساند. وجود سیستم گردش آب داخلی باعث می‌شود حرارت در تمام نقاط ظرف یکسان باقی بماند و افت دما اتفاق نیفتد. در نتیجه، مواد غذایی بدون هیچ‌گونه کاهش کیفیت، به‌طور یکنواخت پخته می‌شوند.
از نظر طراحی، بدنه‌ی سوید شف من از استیل ضد زنگ و پلاستیک فشرده ساخته شده است که هم ظاهری شیک و جذاب به آن می‌بخشد و هم دوام بالایی تضمین می‌کند. ابعاد جمع‌وجور 4 × 1.5 × 11.5 سانتیمتر و وزن 1.6 کیلوگرم سبب شده حمل و جابه‌جایی آن آسان باشد و فضای کمی در آشپزخانه اشغال کند. علاوه بر این، ظرفیت پشتیبانی از 4 تا 15 لیتر آب امکان استفاده هم برای وعده‌های کوچک خانگی و هم برای پخت‌های حجیم در رستوران‌ها و کیترینگ‌ها را فراهم می‌آورد.
یکی از مزایای مهم استفاده از روش سووید این است که نیازی نیست آشپز به‌طور مداوم غذا را کنترل کند. کافی است مواد اولیه را در کیسه‌های وکیوم مخصوص قرار دهید، دستگاه را تنظیم کنید و باقی کارها را به سووید 1100 وات شف من بسپارید. این موضوع به‌ویژه برای آشپزخانه‌های پرمشغله، مزیتی بزرگ محسوب می‌شود. از دیدگاه اقتصادی نیز این دستگاه می‌تواند جایگزینی مناسب برای تجهیزات پرمصرفی مانند گریل باشد. چون تنها به برق تک‌فاز نیاز دارد و با مصرف انرژی بهینه، هزینه‌های جانبی را کاهش می‌دهد.
در فرآیند پخت، مواد غذایی در کیسه‌های وکیوم رطوبت و حجم خود را حفظ می‌کنند، بنابراین خبری از خشک‌شدن یا کوچک‌شدن تکه‌های گوشت نخواهد بود. همچنین به دلیل پخت تحت خلأ، ادویه‌ها و سس‌ها به‌طور کامل جذب غذا می‌شوند و طعمی متفاوت و عمیق ایجاد می‌کنند. یکی دیگر از مزایای استفاده از این souse vide، ایمنی و بهداشت است. به دلیل ثابت ماندن دما در مدت طولانی، خطر آلودگی میکروبی به حداقل می‌رسد و مواد غذایی عملاً فرایند پاستوریزه‌شدن را طی می‌کنند. اگر به دنبال دستگاهی هستید که در محیط‌های حرفه‌ای کسب و کارتان و حتی در منزل بتواند کیفیت و دقت آشپزی شما را چندین برابر کند، سووید 1100 وات Chefman انتخاب شایسته است؛ دستگاهی که آشپزی را از فعالیت کاری به فرآیند لذت بخش در رستوران تبدیل خواهد کرد.
نقد و بررسی‌ها
پاک‌کردن فیلترهاهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.