شاید تصور کنید در قنادی‌ها و کارگاه‌های تولید نان و شیرینی، کیفیت محصول نهایی تنها به مواد اولیه بستگی دارد؛ اما فعالان حرفه‌ای این حوزه می‌دانند که نحوه آماده‌سازی خمیر، نقشی به همان اندازه مهم در نتیجه نهایی ایفا می‌کند. حتی بهترین فرمولاسیون نیز زمانی که ضخامت خمیر در بخش‌های مختلف یکسان نباشد، نمی‌تواند محصولی استاندارد و باکیفیت تولید کند. به همین دلیل تجهیزات شکل‌دهی و پهن کردن خمیر به بخش جدایی‌ناپذیر خطوط تولید شیرینی و نان تبدیل شده‌اند. شیتر دستی براکس مدل BM40100 دقیقاً به همین منظور طراحی شده است. دستگاهی که به قنادان و نانوایان کمک می‌کند خمیر را با ضخامت یکنواخت، دقت بالا و سرعت بیشتر آماده کنند؛ بدون آنکه به دستگاه‌های پیچیده یا تجهیزات صنعتی وابسته باشند.
شیتر دستی براکس طراحی شده برای خمیرهای حساس و لایه‌ای
برخی خمیرها نسبت به فشار و کشش بسیار حساس هستند. خمیر کروسان، شیرینی‌های هزارلا، دانمارکی و بسیاری از شیرینی‌های لایه‌ای تنها زمانی بافت ایده‌آل خود را به دست می‌آورند که فرآیند باز کردن خمیر با دقت انجام شود. کوچک‌ترین اختلاف ضخامت می‌تواند روی پخت، حجم نهایی و حتی ظاهر محصول تأثیر بگذارد. شیتر BM40100 با عرض 40 سانتیمتر و طول 100 سانتیمتر فضای مناسبی برای کار روی انواع خمیر فراهم می‌کند. این ابعاد به اپراتور اجازه می‌دهد حجم مناسبی از خمیر را در هر مرحله آماده کند و کنترل بیشتری روی فرآیند شکل‌دهی داشته باشد.
کنترل ضخامت
یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های این شیتر، قابلیت تنظیم ضخامت خمیر است. با تنظیم فاصله غلطک‌ها اپراتور می‌تواند ضخامت خمیر را متناسب با نوع محصول تعیین کند. در این مدل، ضخامت از صفر تا 17.5 میلی‌متر قابل تنظیم است. تنظیمات دستگاه در محدوده‌های مختلف با دقت بالا انجام می‌شود؛ به‌گونه‌ای که در ضخامت‌های پایین، تنظیمات به‌صورت یک میلی‌متری و در ضخامت‌های بالاتر با گام‌های 2.5 میلی‌متری انجام می‌گیرد. این ویژگی باعث می‌شود تهیه خمیرهای نازک برای محصولات ظریف و همچنین خمیرهای ضخیم‌تر برای انواع شیرینی و نان با دقت بیشتری انجام شود. نتیجه چنین دقت، تولید خمیرهایی با ضخامت یکسان در تمام سطح است؛ موضوعی که مستقیماً بر کیفیت پخت و ظاهر محصول نهایی تأثیر می‌گذارد.
بدنه استیل
در محیط‌هایی که با مواد غذایی در ارتباط هستند، نظافت تجهیزات اهمیت ویژه‌ای دارد. به همین دلیل براکس در ساخت این دستگاه از استیل ضدزنگ استفاده کرده است. بدنه استیل علاوه بر مقاومت بالا در برابر رطوبت و استفاده مداوم، تمیزکاری را نیز ساده‌تر می‌کند. سطح صاف و صیقلی استیل مانع تجمع آلودگی شده و به رعایت استانداردهای بهداشتی در محیط کار کمک می‌کند. استفاده از استیل 304 در بخش‌های در تماس با خمیر نیز باعث شده دستگاه در برابر خوردگی و زنگ‌زدگی مقاومت بالایی داشته باشد و برای استفاده طولانی‌مدت گزینه‌ای مطمئن محسوب شود.
علاوه بر اینها، یکی از دغدغه‌های رایج در تجهیزات مرتبط با خمیر، زمان مورد نیاز برای نظافت دستگاه است. باقی ماندن ذرات خمیر روی سطوح مختلف می‌تواند هم بر بهداشت محیط و هم بر عملکرد دستگاه تأثیر بگذارد. در طراحی این مدل تلاش شده نظافت تا حد ممکن ساده باشد. سطوح دستگاه به راحتی تمیز می‌شوند و قطعات قابل جداسازی امکان شست‌وشوی سریع‌تر را فراهم می‌کنند. این موضوع به‌خصوص در شیرینی‌پزی‌ها که چندین بار در روز از دستگاه استفاده می‌شود، اهمیت زیادی دارد.
طراحی تاشو؛ استفاده آسان در فضاهای محدود
همه کارگاه‌ها فضای نامحدود در اختیار ندارند. بسیاری از قنادی‌ها و نانوایی‌ها با محدودیت فضا مواجه هستند و تجهیزات باید علاوه بر کارایی، امکان جابه‌جایی و نگهداری آسان نیز داشته باشند. خمیرپهن‌کن دستی براکس به گونه‌ای طراحی شده که بخش‌های جانبی آن قابلیت جمع شدن دارند. این ویژگی باعث می‌شود پس از پایان کار، فضای کمتری اشغال شود و نگهداری دستگاه آسان‌تر باشد. همچنین مونتاژ و جداسازی بخش‌های مختلف دستگاه در مدت کوتاهی انجام می‌شود و اپراتور می‌تواند بدون صرف زمان زیاد، دستگاه را برای استفاده یا نگهداری آماده کند.
مناسب برای انواع مختلف خمیر
برخلاف تصور بسیاری از افراد، شیتر تنها برای خمیر کروسان کاربرد ندارد. این دستگاه می‌تواند در آماده‌سازی طیف گسترده‌ای از محصولات مورد استفاده قرار گیرد. خمیر پیتزا، خمیر شیرینی‌های لایه‌ای، خمیر هزارلا، خمیر کوکی، خمیر پاستا، فوندانت و حتی برخی محصولات نرم قنادی از جمله مواردی هستند که می‌توان با استفاده از شیتر دستی آن‌ها را با ضخامت یکنواخت آماده کرد. این تنوع کاربرد باعث شده خمیرپهن کن دستی براکس مدل BM40100 نه تنها برای قنادی‌ها، بلکه برای نانوایی‌ها، کارگاه‌های تولید شیرینی و مراکز تولید محصولات نیمه‌آماده نیز گزینه‌ای کاربردی باشد.
نقد و بررسی‌ها
پاک‌کردن فیلترهاهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.