تجهیزات مهم راه اندازی آشپزخانه صنعتی
آیا شما به فکر راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی هستید؟ پس به یک لیست کامل برای خرید تجهیزات اشپزخانه صنعتی نیاز دارید. برای راه اندازی یک آشپزخانه مجهز صنعتی شما باید شناخت بسیار خوبی از تجهیزات آشپزخانه داشته باشید. اگر شما یک لیست کامل از تجهیزات آشپزخانه داشته باشید به شما بسیار کمک می کند زیرا شما می توانید تجهیزاتی رو که مورد نیاز شما نیست را از لیست حذف کنید یا شاید بخواهید که بعدا آن را تهیه و خریداری کنید. پس با ما در این مقاله همراه باشید تا با تجهیزات مهم آشپزخانه شما را آشنا کنیم.
لیست کامل تجهیزات آشپزخانه صنعتی
تجهیزات پخت و پز، تجهیزات آماده سازی، تجهیزات سرمایشی و گرمایشی، تجهیزات انبار و تجهیزات سرو لیست کامل تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشند. همان طور که اشاره کردیم شما بر حسب نوع کاربری و میزان خروجی حجم غذا در طول روز را در نظر گرفته و با نگاه انداخت به لیست می توانید تجهیزاتی را که مناسب کاره شماست خریداری کنید و هزینه راه اندازی را بسیار پایین بیاورید.
تجهیزات آماده سازی
یکی از فاکتورهای مهم برای راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی تجهیزات آماده سازی است که غذاهای آماده شده در اختیار آشپز ها قرار که گرفته و عملیات را نهایی می کنند. معمولا بین بخش انبار و پخت بخش اماده سازی قرار می گیرد.
تخته کار
شما برای آن که بتوانید مواد غذایی مانند گوشت و مرغ و همچنین سبزیجات را به راحتی خورد کنید نیاز به تخته کار دارید.
دیگ خیساندن برنج
بیشتر ایرانی ها عاشق برنج هستند و همه با پخت آن در ارتباط هستند و بیشتر سفارشات غذاهای ما با برنج است پس یکی از تجهیزات مهم که در آشپزخانه صنعتی باید خریداری شود دیگ خیساندن برنج است.
چرخ گوشت صنعتی
یکی از فاکتورهای مهم در آشپزخانه صنعتی و بزرگ استفاده نکردن از گوشت چرخ کرده آماده است. در این حالت شما به یک چرخ گوشت صنعتی نیاز دارید. چرخ گوشت ها صنعتی دارای تنظیمات مختلفی هستند.
اره استخوان بر
شما برای تکه کردن گوشت های بزرگ و قلم نیاز به یک اره استخوان بر دارید. زیرا این کار نیز در اشپزخانه انجام می گیرد. بنابراین یکی از تجهیزات مهم و ضروری در آشپزخانه صنعتی اره استخوان بر است.
دستگاه مخلوط کن صنعتی
شما می توانید خمیر نان یا شیرینی و همچنین مایه کباب را در این دستگاه بریزید و به راحتی مخلوط کنید.
یخ ساز
در زمان های گذشته یکی از مشکلات رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی تهیه یخ بود زیرا برای بر طرف کردن این مشکلات باید یخ را از بیرون سفارش می دادند و تهیه می کردند. ولی امروزه شما می توانید با خرید یک یخ ساز حرفه ای یخ های قالبی را در اندازه و ابعاد مختلف در اختیار داشته باشید.
دستگاه خلال کن
شما می توانید سیب زمینی و هویج را در این دستگاه ریخته و به راحتی خلال کنید.
سبزی خرد کن
یکی دیگر از تجهیزات مهم در آشپزخانه صنعتی سبزی خرد کن است برای این که شما سبزی آماده و خرد شده را بخواهید از بیرون تهیه کنید هزینه بسیار بالایی را به همراه دارد.
کباب زن (کوبیده زن) یا سیخ گیر
یکی از گزینه هایی که شاید ضروری نباشد و شما می توانید آن را از لیست حذف کنید کباب زن یا سیخ گیر است. طرز کاره آن به این صورت است که برای جای دادن سیخ کباب استفاده می شود. که شما سیخ را در قسمت پایین قرار داده و پس از آن که سیخ ها توسط آشپز اماده شد سیخ ها را در بالای میز قرار می دهید. پس این یک گزینه اختیاری است اما بودن آن سرعت العمل را در آشپزی افزایش می دهد.
میز کار
میز کار به آچر فرانسه آشپزخانه معروف است که در مراحل آمده سازی و پخت و پز کمک بسیاری می کند. این میز در مراحل مختلف آشپزخانه صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد.
تجهیزات پخت
اجاق گاز
شما می توانید اجاق گاز را در دو مدل فردار و بدون فر در بازار تهیه کنید. پس با توجه کاربرد اجاق گازها برای کار شما، می توانید یک یا بیشتر آن را خریداری کنید. پیشنهاد ما به شما این است که از دو مدل اجاق گاز در تجهیزات آشپزخانه صنعتی خود در اختیار داشته باشید.
دستگاه دم کردن برنج
یکی از کارهای دشوار در آشپزخانه های بزرگ دم کرد برنج است که این کار باید توسط دستگاه دم کردن برنج انجام شود.
تابه گردان (سرخ کن)
شما می توانید انواع مواد غذایی را در این دستگاه سرخ کنید و پس از اتمام کار خود قطعات این دستگاه را به راحتی جدا کرده و شست و شو دهید.
کباب پز صنعتی
کباب پزها در دونوع تولید می شوند کباب پز گازی و زغالی که عملکرد آن با هم تفاوتی ندارند. برای پخته کباب شما می توانید از دستگاه استفاده کنید.
کباب پز تابشی
اگر دوست دارید که در هنگام پخت کباب بدون دود و بو باشد شما به یک دستگاه کباب پز تابشی دارید.
هود صنعتی
هود صنعتی مکش های بسیا قدرتمندی دارند. از این هود برای پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرد تا بو و حرارت غذا را به بیرون انتقال دهد.
تجهیزات سرمایشی
یخچال ویترینی
جداره این نوع از یخچال از شیشه است که شما می توانید محتوای داخل یخچال را به راحتی ببینید.
یخچال صنعتی
یکی دیگر از وسایل مهم در آشپزخانه های صنعتی یخچال صنعتی است که شما با در نظر گرفتن حجم کاری در آشپزخانه تعداد و سایز آن را می توانید خریداری کنید.
گرماخانه شیشه ای
برای آن که غذا را گرم نگه دارید باید از گرماخانه استفاده کنید. یکی از مزیت این مدل این است که شما می توانید محتویات داخل آن را مشاهده کنید.
سرد خانه زیر صفر
از این دستگاه برای منجمد کردن مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
سرد خانه بالای صفر
اگر مواد غذایی دارید که مصرف آن حدود دو هفته زمان میبرد باید این دستگاه را خریداری کنید.
سردخانه دو مداره
کارایی این سرد خانه به این مدل است که دو دمای بالای صفر و زیر صفر دارد.
تجهیزات انبار
یکی دیگر از بخش های آشپزخانه صنعتی که بسیار مهم است انبار است. در انبار مواد غذایی خشک، فاسد شدنی و همچنین وسایل غیر غذایی را نگهداری می شود. از بخش های نگهداری وسایل غیر غذایی می توان به ظروف یکبار مصرف، مواد بهداشتی و همچنین مواد شیمایی اشاره کرد.
تجهیزات سرو
ظروف شفینگ دیش
برای گرم نگه داشتن غذاهایی مانند غذای دریای و غذای فرنگی می توانید از این ظرف استفاده کنید.
سالاد بار
همان طور که از اسمش مشخص است برای سرو ونگهداری سالاد مورد استفاده قرار می گیرد.
ترولی
برای سرو غذا و حمل ظروف غذایی شما به نوعی چرخ دستی احتیاج دارید که برای حمل ظروف غذایی کثیف به آشپزخانه بسیارکاربردی است.
نکات مهم در هنگام خرید لوازم آشپزخانه صنعتی
در آخر باید به چند نکات مهم در هنگام خرید لوازم آشپزخانه صنعتی به آن باید توجه کنید.
1. به متراژ آشپزخانه خود توجه داشته باشید و متناسب با ابعاد آشپزخانه تجهیزات را خریداری کنید.
2. مقدار فروش خود را مشخص کنید سپس مطابق آن دستگاه با ظرفیت مورد نظر را خریداری کنید.
3. به دلیل وجود رطوبت در محیط آشپزخانه و جلوگیری از پوسیدگی به مرور زمان بهتر است دستگاه از جنس استیل ضد زنگ خریداری کنید.
4. با توجه به تعداد پرسنلی که در اختیار دارید می توانید یک دستگاه با ابعاد و اندازه مناسب سفارش دهید.
قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی و عوامل موثر بر آن
یکی از مسائلی که قبل از خرید باید به آن توجه داشته باشید قیمت تمام شده آن است. این محصولات به دلیل کارایی که دارد مطمعنا از لوازم آشپزخانه قیمت بالاتری دارند. یکی از عواملی که روی قیمت این محصولات بسیار تاثیر گذار است نرخ ارز است که با بالا رفتن نرخ ارز قیمت این محصولات افزایش می یابد. از عوامل دیگر که روی قیمت آن تاثیر گذار است کیفیت وجنس بدنه است. اگر محصولی را خریداری کنید که جنس بدنه آن از فولاد ضد زنگ باشد و از کیفیت بالایی برخوردار باشد قیمت آن نیز بالاتر است.