نکات مهم در تجهیز رستوران

درک آنچه که برای افتتاح یک رستوران نیاز است وظایف زیادی را به همراه دارد و یکی از مهم ترین آنها انتخاب بهترین تجهیزات آشپزخانه برای رستوران شماست. داشتن وسایل و ظروف خوب نه تنها به ساده‌تر شدن عملکرد آشپزخانه کمک می‌کند، بلکه در کیفیت غذایی که قرار است سرو شود نیز منعکس می‌شود. تجهیز رستوران به خوبی مستلزم سرمایه گذاری پول و زمان است، زیرا قبل از خرید نهایی باید بین برندها و محصولات مختلف ارزیابی کنید و دستگاه هایی را انتخاب کنید که با نرم افزار رستوران مورد نظر شما سازگار باشد. همچنین مهم است که به یاد داشته باشید که تجهیزات به انواع آشپزخانه های یک رستوران بستگی دارد و شما باید اطلاعاتی در مورد تجهیزات آشپزخانه خود در طرح تجاری رستوران خود بگنجانید.

تجهیزات اولیه آشپزخانه برای رستوران شما

هنگام تهیه فهرستی از لوازم و ظروف مورد نیاز برای افتتاح رستوران خود، باید در نظر داشته باشید که این امر همیشه در حال رشد است، زیرا با گذشته زمان نیازهای جدیدی به وجود می آید و ابزارهایی که در ابتدا در نظر گرفته نشده بودند اضافه می شوند. اولین چیزی که باید در نظر بگیرید این است که همه رستوران ها چه از نظر میزان تجهیزات و چه در اندازه آن نیازهای یکسانی ندارند. این دو عامل به مقیاس تولید کسب و کار شما بستگی دارد. و این است که اگر رستوران شما کوچک است، به تجهیزاتی مانند یک موسسه بزرگ نیاز نخواهید داشت.

یخچال فریزر و یخچال نمایشگر

هر رستورانی به یک سیستم خنک کننده بهینه نیاز دارد، زیرا شما باید غذا را تا زمانی که ممکن است تازه نگه دارید.به همین دلیل، شما باید یک یخچال برای مواد غذایی که تازه نگه داشته باشد و یک فریزر برای گوشت و یک یخچال نمایشی که در آن بتوانید خلاقیت های خود را به نمایش بگذارید، تهیه کنید. بدون یخچال نمی توانید مواد آماده یا غذا را تازه نگه دارید.

تجهیزات پخت و پز

این زمینه شامل اجاق گاز، (اعم از برقی، گازی یا مایکروویو)، گریل های تجاری، سرخ کن گاز صنعتی و حتی هودهای صنعتی است که به جلوگیری از انتشار دود و بو به سایر قسمت های رستوران کمک می کند. به عنوان مثال، گریل های تجاری در اشکال، اندازه ها و انواع مختلفی وجود دارند و برای هر رستورانی ضروری هستند، زیرا برای تهیه همه چیز از ساندویچ گرفته تا تکه های گوشت گاو، مرغ یا ماهی استفاده می شوند.

یخ ساز

داشتن دستگاه یخ ساز در هر مکانی که نوشیدنی سرو می کند ضروری است.

چاقوهای سرآشپز

مجموعه ای از چاقوهای تیز برای هر سرآشپز، ضروری است. چاقوهای مخصوص سر آشپز اغلب دارای دسته های ارگونومیک راحت هستند که برای استفاده طولانی مدت هنگام تهیه مقادیر زیاد غذا ایده آل است.

ابزار تمیز کردن

کسانی که در آستانه افتتاح یک رستوران هستند، اغلب یک جنبه اساسی را نادیده می گیرند: تمیزی. هر کسب و کار مواد غذایی باید ابزار لازم برای تمیز کردن کامل تجهیزات و همچنین امکانات را برای از بین بردن باکتری ها و جلوگیری از آفات داشته باشد. جارو، جارو پاک کن، کهنه و دستکش برای یک نظافت خوب ضروری هستند.

مخلوط کن و میکسر

این وسایل را نیز نمی توان در آشپزخانه شما از دست داد. با مخلوط کن آب میوه، سس، کوکتل و غیره درست می کنید. علاوه بر این، آماده سازی هایی وجود دارد که دستیابی به آنها بدون کمک مخلوط کن غیرممکن است.

سرخ کن ها

اگر می خواهید غذای شما به رنگ طلایی و در داخل آن به خوبی پخته شده ارائه دهید، به یک سرخ کن خوب نیز نیاز دارید. حتی سرخ کن هایی وجود دارند که برای رسیدن به این نقطه عالی از سرخ کردن معمولی نیازی به روغن ندارند.

مایکروویو

باور کنید یا نه،رستوران شما به مایکروویو نیاز دارد تا بتوانید بعضی از غذاها را در مدت زمان کوتاهی گرم و سرو کنید.

قفسه های ذخیره سازی

برای ارائه خدمات خوب باید آشپزخانه ای تمیز و مرتب داشته باشید. این دو ویژگی کارهای شما را بسیار آسان تر می کند. به همین دلیل است که ما می خواهیم به شما توصیه کنیم که قفسه های ذخیره سازی را نیز خریداری کنید. در آنجا می توانید مواد غذایی را که نیازی به نگهداری در سرما ندارند ذخیره کنید. در بازار می توانید انواع مختلفی پیدا کنید، بنابراین باید مراقب باشید که یک نوع مقاوم بخرید که بتواند وزن کافی را تحمل کند و برای هیچ چیز تکان نخورد.

تجهیزات اصلی و فرعی آشپزخانه

چند نمونه از تجهیزات کوچک آشپزخانه عبارتند از:

• سبدهایی برای سرو
• سینی های ضد لغزش
• تخته خرد کن
• دستگاه پخش سس
• انواع مختلف چاقو
• کاردک ها

و چند نمونه از تجهیزات اصلی آشپزخانه عبارتند از:

• چرخ گوشت صنعتی
• کباب پز
• اجاق گاز
• خلال کن
• دستگاه سبزی خرد کن صنعتی
• دستگاه یخ ساز صنعتی
• اره استخوان بر

این موارد را برای موفقیت در رستوران خود در نظر بگیرید

اکنون، از آنجایی که می‌دانید تجهیزات اولیه آشپزخانه شما برای کار با سرعت کامل چیست، می‌خواهیم به شما کمک کنیم مفهوم رستوران معمولی را دوباره تعریف کنید. ما با گفتن این نکته شروع می کنیم که رستوران چیزی بیش از مکانی برای پر کردن شکم خالی است. وقتی رستورانی را باز می کنید، نه تنها غذا ارائه می دهید، بلکه یک تجربه نیز ارائه می دهید. بنابراین، باید در نظر داشته باشید که تصوری که می‌خواهید مشتریانتان از رستوران شما داشته باشند چیست. شما باید نه تنها به چاشنی غذا، که مطمئناً بسیار مهم است، فکر کنید، بلکه در مورد احساساتی که در غذاخوری در حالی که آنها منتظر غذای خود هستند، ایجاد خواهید کرد. بنابراین، اگر می‌خواهید خدمات با کیفیت واقعی ارائه دهید، وظیفه شماست که اطمینان حاصل کنید که مشتری شما احساس راحتی، مراقبت و امنیت می‌کند. رستوران شما باید بتواند در میان چنین دنیای شلوغی آرامش را ارائه دهد، شما باید بتوانید هر بار که مشتری شما به شما مراجعه می کند احساس خوشحالی کند.

چگونه می توانید به این امر دست یابید؟

اول از همه باید کارکنان خوب استخدام کنید. کارکنان شما باید روحیه خوبی از خود نشان دهند، دوستانه و توجه باشند. علاوه بر این، آنها باید به خوبی آموزش دیده باشند و مهمتر از همه، باید مایل به کار گروهی باشند. بنابراین، فقط افرادی را در نظر بگیرید که حرفه ای واقعی هستند و می دانند چگونه به خوبی برخورد کنند و از مهارت های همدلی خود با مشتریان استفاده کنند. به این ترتیب آنها می توانند هر بار که به رستوران شما می روند، تجربه ای خوشایند را برای مشتریان فراهم کنند.